ОВА ЈАДЕЛЕ ВОЈНИЦИТЕ НА ФРОНТОТ ПРЕД ПОВЕЌЕ ОД 100 ГОДИНИ Воен рецепт за качамак од 1918 година
Рецептот бил запишан во воените прописи, а тајната за подобар вкус била во врелата маст и едно посебно додатно – сирењето!
Како изгледала исхраната на војниците пред повеќе од еден век, кога војувањето на фронтот значело студ, глад, исцрпеност и постојана борба за преживување? Еден стар воен рецепт од 1918 година открива како се подготвувало едно од едноставните, но хранливи јадења во воените кујни – качамакот.
Во времето на Првата светска војна, храната имала особено значење за одржување на силата и издржливоста на војниците. Условите за подготовка биле скромни, па воените готвачи морале да подготвуваат јадења од достапни намирници, кои можеле да нахранат голем број луѓе.
Меѓу нив бил и качамакот, направен од пченкарно брашно, вода, сол и маст. Ова јадење било особено погодно за постудените денови, кога на војниците им била потребна посилна и потопла храна.
Подготовката била едноставна, но барала постојано мешање. Најпрво во голем котел се ставала вода да зоврие. Потоа постепено се додавало пченкарното брашно, со истовремено додавање сол. Качамакот постојано се мешал на оган за да не се создаваат грутки, сè додека смесата не стане густа, мазна и добро сварена.
Во посебен сад се загревала маста, која потоа се истурала врз готовиот качамак. Сè добро се промешувало уште неколку пати, по што јадењето било подготвено за сервирање. Но, во стариот воен рецепт имало и еден додаток што го правел качамакот уште повкусен со додавање на сирење.
Качамакот бил практичен оброк за воените кујни: се подготвувал од мал број достапни состојки, лесно можел да се прави во големи количества и обезбедувал енергија потребна за физичките напори. Воените прописи содржеле и препораки за исхраната во зависност од временските услови. Така, појадокот во лето не требало да биде премногу солен, бидејќи војниците тогаш пиеле повеќе вода, додека качамакот бил наменет особено за зимските денови и есенските маневри.
Едноставно јадење, неколку основни состојки и голем котел на оган – така се подготвувал качамакот во воените кујни пред повеќе од сто години. Рецепт кој покажува дека и во најтешките услови топлиот оброк имал посебно значење за војниците.
